くるみとレーズンのパン レシピ・作り方
材料（１３個人分）
- 強力粉 （はるゆたか） ３００ｇ
- きび砂糖 ２５ｇ
- 粗塩 ３g
- スキムミルク １２g
- 無塩バター ２７g
- 水 １８５g
- 無塩くるみ ３５g
- ノンオイルレーズン ４０g
- イースト サフ ３g
- ビートグラニュー糖 お好みで
- 卵液(全卵） 適宜
作り方
- 1 くるみは乾煎りして粗熱をとっておく。
-
2
卵液、ビートグラニュー糖以外の材料を全てＨＢに入れ１次発酵
ただし、レーズンとくるみは専用の投入口に。 - 3 １３等分にし、丸め直してベンチタイム１０分。
- 4 軽く空気を抜いて２次発酵２５分。
- 5 卵液をぬってから、ハサミで十文字に切り込みを入れ、お好みで、ビートグラニュー糖をふり、１８０度に余熱したオーブンで１７分焼成
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