全粒粉メッシュパン レシピ・作り方
![全粒粉メッシュパン](https://recipe.r10s.jp/recipe-space/d/strg/ctrl/3/f038eeb7e3ff801a81c7ceda79c07a48e685023d.80.2.3.2.jpg?interpolation=lanczos-none&fit=around|716:716&crop=716:716;*,*)
材料(1本人分)
- 最強力粉(ゴールデンヨット) 240g
- 全粒粉 60g
- 塩 5g
- 砂糖 20g
- スキムミルク 8g
- 無塩バター 15g
- 水 190g
- ドライイースト 5g
作り方
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1
材料を全てHBに投入。生地作りで1次発酵まで済ませる。ガス抜き後、丸める。
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2
乾燥しないように濡れ布巾をかけてベンチタイム20分。
今回はキッチンペーパーを湿らせかけました。 -
3
型にスプレーオイルを塗る。型と同じくらいの楕円に伸ばしてクルクル巻き込みメッシュ型に入れる。
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4
蓋をして、二次発酵40度で35分前後(型の8割くらい膨らめばOK、余熱中も発酵するので)
ウォーターオーブン(パン・シュー)下段、予熱230度、200度に下げ30分焼く。
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- 全粒粉メッシュパン
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ももマロン2020/06/20 15:29耳はカリカリ中はモチモチで美味しいパンですね。