穴子のちらし寿司 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   お米は研いで水分を少なめにして食事の２時間前に炊きあげる。

2. 2

   穴子はまな板に皮を上にして並べる。
   熱湯を廻しかけ、包丁の背でぬめりを取る。

3. 3

   ２の穴子に塩をして焼いておく。１ｃｍに切る。

4. 4

   キュウリは薄切りをして塩を振り水気を切る。青じそは食べやすい大きさに、ミョウガは小口切りしておく。

5. 5

   ご飯が炊けたらすし酢を入れてうちわで扇ぎながら混ぜる。このとき、こねないように。

6. 6

   ５に、用意して置いた具を混ぜて、白ごまを振る。