高菜の佃煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   沸騰させたお湯にお塩を入れて　生の高菜を茹で　苦味を取る

2. 2

   冷水に浸し　絞って水気を切り　芯は細かく　葉は少し大きめに切って　もう一度絞っておく

3. 3

   鍋に　ごま油を入れ　高菜の芯から先に入れて炒める　少ししたら葉の部分を入れて　酒・砂糖・だし・しょうゆを入れて煮詰める

4. 4

   味が染み込んだら　鰹節を細かく砕き混ぜ合わせ出来上がり。少し甘めなので　甘いのが苦手な人は砂糖の分量を調節してくださいね。