高菜の佃煮 レシピ・作り方
材料（約10人分）
作り方
- 1 沸騰させたお湯にお塩を入れて 生の高菜を茹で 苦味を取る
- 2 冷水に浸し 絞って水気を切り 芯は細かく 葉は少し大きめに切って もう一度絞っておく
- 3 鍋に ごま油を入れ 高菜の芯から先に入れて炒める 少ししたら葉の部分を入れて 酒・砂糖・だし・しょうゆを入れて煮詰める
- 4 味が染み込んだら 鰹節を細かく砕き混ぜ合わせ出来上がり。少し甘めなので 甘いのが苦手な人は砂糖の分量を調節してくださいね。
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