自家製　卵生うどん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   水に塩を入れ、良くかき混ぜて溶かします。

2. 2

   ホームベーカリーの容器に塩水、鶏卵、中力粉を入れ、ホームベーカリーの「こね」コースでスイッチを入れます。

3. 3

   ホームベーカリーから生地を取り出し、ラップをして1時間以上寝かせます。

4. 4

   打ち粉をタップリ打った台に生地をおき、生地にも打ち粉を打って、手のひらで円形にします。

5. 5

   麺棒等で生地を適当な厚さまで伸します。

6. 6

   打ち粉をタップリ打って、生地を包丁の刃より短くなるように畳みます。

7. 7

   包丁で適当な幅に切ってゆきます。
   切り口がくっ付き易いので、切り口にも打ち粉を打ちます。

8. 8

   切ったうどんの余分な粉を払い落とし、1人前150ｇずつ袋に入れます。
   
   すぐに使わない場合は冷凍保存します。
   冷凍した生うどんを茹でる場合は、凍った状態から茹で始めます。

9. 9

   調理例　もりうどん
   
   生うどんを15分前後茹で、水で洗って冷まして器に盛りつけ、麺つゆと刻んだネギとおろし生姜を添えます。