ハレの日のアクアパッツァ(潰瘍性大腸炎◎) レシピ・作り方

作り方

1. 1

   〈下準備〉
   金目鯛はうろこと内臓をきれいに取り、皮の両面に切れ目を入れて、塩を振っておきます。
   にんにくは粗微塵切り、ズッキーニは縦4等分に切り、乱切りにしておきます。

2. 2

   中火で熱したフライパンにオリーブオイル大さじ1を引いて、金目鯛を両面軽く火が通るまで焼きます。

3. 3

   金目鯛を取り出して、弱火にしてにんにくを香りが出るまで炒めます。

4. 4

   塩抜きしておいたアサリを加えて炒めます。

5. 5

   中火にしてすぐに白ワインとローズマリーを加えて、蓋をしてアサリが開くまで蒸し焼きにします。

6. 6

   アサリを取り出して、ブラックオリーブ、ズッキーニを加えて炒めます。

7. 7

   金目鯛を戻して煮汁をかけます。蓋をして少し蒸し焼きにします。

8. 8

   ミニトマトを加えて塩小さじ1/2を振って、蓋をして蒸し焼きにします。

9. 9

   トマトの皮が柔らかくなったら、トングやスプーンなどで軽く潰します。

10. 10

    アサリを戻してまた少し蒸し焼きにして、最後にオリーブオイル大さじ1を回しかけて、イタリアンパセリを千切って散らせば完成です！

11. 11

    【おまけ】
    〆はご飯とチーズを入れて、リゾットにしても美味しいです！