とろ旨ッ！ぶり大根(潰瘍性大腸炎☆) レシピ・作り方

作り方

1. 1

   〈下準備〉
   ぶりは皮を剥ぎ、大きい身は2,3等分に切る。
   ☆の塩を振り、酒に浸して15分ほどおく。
   鍋に水を入れ、出汁昆布を漬けておく。

2. 2

   大根の皮を厚めに剥き、2センチほどの輪切りにして、半分に切る。耐熱容器に入れて、4分ほどレンジでチンする。

3. 3

   鍋に火をかけて、沸騰したらほんだし顆粒を入れる。
   薄く切った生姜を入れ、レンチンした大根も入れて煮る。

4. 4

   3分ほど大根を茹でたら、水気を切ったぶりも加えて煮込む。
   アクが出てきたら取る。

5. 5

   酒を入れて、三温糖、みりんの順に加えて、馴染ませる。
   醤油を入れて全体を揺すって味を馴染ませる。
   ぶりを入れてからは、身が崩れやすいので、混ぜないようにしましょう。

6. 6

   落とし蓋をしてじっくり煮込む。煮汁が半分以下になるまで、中火〜弱火で煮込んだら出来上がりです！