いちじくとラムレーズンのバターケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 〈下準備〉
   ☆印のレーズンは熱湯にサッと通して、ラム酒大さじ1.5に浸して1〜2時間置く。
   ミックスフルーツナッツのナッツは、オーブンで3分ほどローストする。
2. 2 常温に戻したバターを泡立て器で混ぜて、グラニュー糖1/2を加えてよく混ぜる。

   

3. 3 卵は卵黄と卵白に分けて、卵黄を2に入れてよく混ぜる。
   ラム酒小さじ1を加える。

   

4. 4 メレンゲを作る。
   冷やした卵白を泡立てて、グラニュー糖1/2を加えて角が立つまで泡立てる。

   

5. 5 3にメレンゲ1/3を加えて、ゴムベラで混ぜる。

   

6. 6 5にドライいちじく、☆のラムレーズン、ミックスフルーツ、ローストしたナッツを加えて切るように混ぜる。
   いちじくは1粒を1/3か1/2ぐらいに切って入れましょう。

   

7. 7 6に薄力粉とベーキングパウダーを振るって加えて、切るように混ぜる。メレンゲ2/3も加えて泡をつぶさないように混ぜる。

   

8. 8 型に生地を流し入れて、トントン上から落として空気を抜く。
   表面を均して、少し真ん中を窪ませる。

   

9. 9 180°に予熱したオーブンで15分焼く。
   真ん中にナイフで切れ目を入れたら、160°に下げて約35分焼く。竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がり。

   

10. 10 焼けるのを待っている間に、レーズンチーズクリームを作る。
    クリームチーズを練り、ラム酒、きび砂糖、レーズン、クランベリーを加えて混ぜる。

    

11. 11 こんがり焼き色が付いたらOK!
    表面が焦げないように、いい焼き色が付いたら、上にアルミ箔を掛けて焼き加減を調整します。

    

12. 12 お好みの大きさにカットして、レーズンチーズクリームや生クリームを添えれば、出来上がりです(o^^o)