なんといっても、1から3の血抜きをしっかりすること。面倒なのはこの工程だけであとは簡単です。あと、カルダモンはお鍋に入れる前に包丁の側面で少し潰しておいて方が香りが立って良いです。
鶏レバーの煮付けを作ろうと思ったら生姜がなく、香りが似ているカルダモンでもいっかと思って作ってみたら、こちらのほうがお気に入りになりました。
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