野菜の水分を出すように炒めますが、あまり出し切らずに。野菜が固さを保ちながらも、しっとりとしている状態を目安として下さい。
ラタトゥイユを作る際の野菜だけで旨みを凝縮していく状態が美味しいなと思い、シンプルに野菜の美味しさを頂くものを目指しました。
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