揚げ高野豆腐と茄子の とろみ煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   高野豆腐をぬるま湯で戻しておき、水けを絞って1枚を4等分に切る。
   エリンギを縦横半分、4等分に切る。
   ◇印を全て混ぜ合せておく。

2. 2

   高野豆腐に衣用の片栗粉を付ける。ポリ袋に高野豆腐と片栗粉を入れ、ふんわりと口を閉じて振りまぶす方法が簡単。

3. 3

   フライパンに油を敷き高野豆腐のすべての面を揚げ焼きにする。
   衣がカリッとなったら取り出し、油をきる。

4. 4

   茄子を縦横半分に切ったら皮に格子の切れ目を入れる。

5. 5

   フライパンに油を敷き、茄子を皮目から焼き、エリンギも焼いていく。
   エリンギ両面に程よく火が通ってきたら取り出し、茄子は裏返したら蓋をして弱火で蒸す様に火を通す。

6. 6

   茄子に火が通ったら◇印を入れて煮立て、とろみが出てきたら高野豆腐、エリンギを戻し入れる。
   高野豆腐と茄子にタレがしっかり浸みて、とろっと絡むようになったら完成。