麻婆茄子 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ＜なす＞
   細長目に乱切り。
   ＜しょうが＞
   皮をむき、薄切りにしてから、細切り。

2. 2

   （合わせ調味料）
   水２００ｍｌにチキンスープの素大匙１、濃口醤油大匙１、砂糖小匙２、酒大匙１、豆板醤小匙１、テンメン醤大匙１をいれ混ぜ合わせる。

3. 3

   中華鍋を温め、植物油大匙１をいれ、しょうが、ひき肉をよく炒める。出てきた肉汁が透明になったら、なすを加え軽くいためる。そこへ合わせ調味料を加え、強火で４～５分煮る。

4. 4

   なすがスープを吸ってしんなりしたら、ごま油小匙１を加え、水溶き片栗粉（片栗粉大匙１と水大匙１と１/２）を少しずつスープに回しかけ、全体をまぜる。