厚揚げの甘辛煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ＜厚揚げ＞
   油抜き（熱湯を回しかける）をして、一口大に切る。
   今回・・半分に切って、４等分。

2. 2

   ＜うずらの卵＞
   鍋に水から入れて、沸騰するまで、箸で時々優しくまぜる。
   沸騰したら弱火にして６分茹でる。水にとって、皮をむく。
   とがっていない方から、薄皮も一緒にむくとむきやすい。

3. 3

   鍋に水１００ｍｌ、濃口醤油大匙２、砂糖大匙１、酒小匙２をいれ、沸騰させる。30秒煮立たせる。
   そこへ厚揚げ、うずらの卵を入れる。時々鍋を動かし、煮汁をかけながら　中火で３分煮る。

4. 4

   ふたを開けたまま、冷まして、味を含ませる。