厚揚げの甘辛煮 レシピ・作り方
材料（5人分）
- 厚揚げ １袋 （３個入り）
- うずらの卵 10個
- 濃口醤油 大匙２
- 砂糖 大匙１
- 酒 小匙２
作り方
-
1
＜厚揚げ＞
油抜き（熱湯を回しかける）をして、一口大に切る。
今回・・半分に切って、４等分。
-
2
＜うずらの卵＞
鍋に水から入れて、沸騰するまで、箸で時々優しくまぜる。
沸騰したら弱火にして６分茹でる。水にとって、皮をむく。
とがっていない方から、薄皮も一緒にむくとむきやすい。 -
3
鍋に水１００ｍｌ、濃口醤油大匙２、砂糖大匙１、酒小匙２をいれ、沸騰させる。30秒煮立たせる。
そこへ厚揚げ、うずらの卵を入れる。時々鍋を動かし、煮汁をかけながら 中火で３分煮る。 - 4 ふたを開けたまま、冷まして、味を含ませる。
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うずらの卵は、ラーメンのトッピングにも。