材料（６人分）
- 豚肩肉
- ６５０ｇ
- 酒
- 大匙１
- 濃口醤油
- 大匙１
- 植物油
- 大匙２
- 玉ねぎ
- 大1個 （３５５ｇ）
- しめじ
- １/２株 （８０ｇ）
- もやし
- １/２袋 （１００ｇ）
- 植物油
- 大匙１
- 焼肉のたれ（エバラ）
- ６０ｍｌ
- （付け合せ） レタス
- １/２玉 （１５０ｇ）
作り方
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- 1
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- ＜豚肩肉＞
２ｃｍほどに切り、酒を加え手で揉み、次に濃口醤油を加えて手で揉んでおく。
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- 2
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- ＜玉ねぎ＞
半分に切り、薄切り。
＜しめじ＞
石づきを切り落とし、ほぐす。
＜もやし＞
袋から出す。
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- 3
- フライパンを温め、植物油大匙２を入れ、豚肉を強火で炒める。肉の赤色がなくなってきたら、肉汁ごとボールへ移す。
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- 4
- フライパンに植物油大匙１を入れ、強火で玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら、しめじを加えて炒める。
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- 5
- 玉ねぎをしめじの上に、肉汁ごと豚肉を戻し、その上にもやしをのせ、しばらく（30秒ほど）置いておいてから、焼肉のたれを加え、炒める。全体にたれがからめば出来上がり。
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- 6
- （付け合せ）
レタスを洗い、よく水をきり、手でちぎり、皿に盛る。
そこへ、出来上がった肉炒めを盛る。
おいしくなるコツ
下味をつけた豚肉を炒めてから一度取り出し、再び野菜と混ぜると肉が固くなりすぎない。
きっかけ
お肉も野菜もたっぷり食べたくて。