マクロビ　自家製キムチ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   白菜を半分に切り、葉の根本に粗塩をひとつまみずつ入れていきます。

2. 2

   ジップロックに入れ、空気をしっかり抜いて閉めてください。これで重石を置いているのに近い状態となります。この状態で半日ほど置きます。途中で袋が膨らんだらその都度空気を抜いてください。

3. 3

   手早く済ませたい時は予め小さく切ってから粗塩を加え、密封してもいいと思います。

4. 4

   つけ汁を作ります。昆布（細切り）、にんにく（潰す）、生姜とりんご（すりおろす）にして、他の材料と一緒に鍋に入れて、ひと煮立ちさせ、冷まします。

5. 5

   水分がだいぶ出てきて、しんなりしてきました。

6. 6

   袋から出して適当な大きさに切り、しっかり絞ります。

7. 7

   絞った白菜とつけ汁を袋に入れ、密封します。涼しい場所に一晩置いて出来上がりです。

8. 8

   袋から出すとき、手にごま油を塗ってから扱うと、手が荒れません。(^_^)