基本☆鮭の塩麹漬け～フライパン編～ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   生鮭はキッチンペーパーで軽く水分をふき取っておく。
   塩麹・ジッパー付保存袋を用意する。

2. 2

   鮭の分量の１０％の塩麹を入れる。（他の肉・魚もこの分量です）

3. 3

   全面にいきわたるようによく揉み、なるべく空気を抜いて封をする。

4. 4

   冷蔵庫にいれ１晩寝かす。
   （時間がない場合は２時間以上漬けてあればOK。）

5. 5

   フライパンにサラダ油をしき、温まったら中火で鮭を皮目から焼き始める。
   塩麹はそのまま洗わなくてOK。軽くぬぐってもOK。

6. 6

   焦げ目がついたら裏返す。

7. 7

   弱火にし蓋をして中に火が通るまでじっくり焼く。（１切で８～１０分）

8. 8

   添え野菜とともに器に盛り付けできあがり。