基本☆鶏肉の塩麹漬け～フライパン編～ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏肉は余分な油を取り除きキッチンペーパーで軽く水分をふき取っておく。
   塩麹・ジッパー付保存袋を用意する。

2. 2

   お肉の分量の１０％の塩麹を入れる。（他の肉・魚もこの分量です）

3. 3

   全面にいきわたるようによく揉み、なるべく空気を抜いて封をする。

4. 4

   冷蔵庫にいれ１晩寝かす。
   （時間がない場合は２時間以上漬けてあればOK。）

5. 5

   フライパンにサラダ油をしき、温まったら中火で鶏肉を皮目から焼き始める。
   （食べたい分量を切って使用。塩麹はそのまま洗わなくて大丈夫。）

6. 6

   焦げ目がついたら裏返す。

7. 7

   弱火にし蓋をして中に火が通るまでじっくり焼く。（２００ｇで１０～１５分）

8. 8

   食べやすい大きさに切り分け、添え野菜とともに器に盛り付けできあがり。

9. 9

   メモ◎残った鶏肉は３日以上たつと発酵が進み粕漬けのような風味に変わってきます。発酵食品なので保存が効きますがお早めにお召し上がりください。（個人的には７日目でも大丈夫でした。）