簡単☆柚子風味 カブの千枚漬け☆ レシピ・作り方

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まる(^.^)カメ子
始めて作った割には簡単でカナリ美味しく出来ました♪お友達におすそ分けしましたが、美味い♪と大絶賛!!
みんながつくった数 3

材料(3~6人分)

カブ(約直径15cmくらいなら)
1個
昆布
10~15cm
小さじ2
●酢
1カップ
●砂糖
大さじ4
●みりん
大さじ2
●塩
2つまみ
●赤唐辛子
2本
●柚子(入れる量はお好みで♪)
1個
ガラスや陶器等の酢に強い容器
1個

作り方

  1. 1
    カブの皮を剥き、スライサーでスライスします。
    大きいカブの時は半分に切ってから横にスライスします(半円になる様に)
  2. 2
    1のカブをボウルに入れて塩をまんべんなくふり、ラップを大きく掛けて重石をしたら30分程置きます。
    暫くすると水が出てきますので、少し大きめのボウルに入れてください。
  3. 3
    昆布は軽く洗うか、濡れた布巾などで汚れを落とし、水分を拭います。
    キッチンバサミで縦に切り、後は横に細切りにして用意しておきます。
  4. 4
    柚子は綺麗に水で表面を洗い、布巾などで水分を拭います。
    皮はリンゴの皮を剥くように薄めに剥きます。後は細かく細切りにしておきます。
    果実は茶こし等に中に入れ絞っておきます。
  5. 5
    甘酢を作ります。●の材料を鍋に入れ弱火にかけます。唐辛子は種を取り半分に切って入れます。必ず弱火にして煮立たせないようにします。
  6. 6
    1のカブをザルに上げ、水分が少し滴る程度で用意したガラス(陶器)の容器にカブ、昆布、カブ、昆布と段々重ねにします。
  7. 7
    5の甘酢が室温程度に冷めたら、6の容器に注ぎます。
    最後に柚子の皮と果汁を絞り入れます。(入れる量はお好みで♪私は柚子が大好きなので1個分入れちゃいます♪)
  8. 8
    大きめにラップをして重しか落し蓋をして冷蔵庫で一晩置きます。
  9. 9
    これで美味しいカブの千枚漬けの出来上がりです♪

おいしくなるコツ

漬物の専用容器がある方は、重石や落し蓋は必要ないですね。 一晩置いたカブは水分が残っているので、漬かり過ぎ無いようにタッパー等の他の容器に移した方が長く美味しく頂けると思います

きっかけ

母に貰ったカブとカブの浅漬けをヒントにアレンジしてみました♪

公開日:2011/12/08

関連情報

カテゴリ
その他の漬物
料理名
カブの千枚漬け

このレシピを作ったユーザ

つくったよレポート( 1 件)

2020/12/16 14:30
まる(^.^)かめ子さん こんにちは! 参考にさせていただきました。 美味しかったです♪ レシピありがとうございました!
yuki2244
yuki2244さん、作って頂いて有難うございます。 とっても美味しそうに出来てますね♪

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