【基本】切り干し大根の煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   切り干し大根を水（分量外）に漬けておく。油揚げは熱湯をまわしかけて油抜きする。

2. 2

   人参と油揚げを、厚めのせん切りにする。切り干し大根はひとつにまとめてよく水を絞り、2～3等分に切る。

3. 3

   鍋にゴマ油を熱し、人参と油揚げを入れて、中火で人参が少し柔らかくなるまで炒める。

4. 4

   切り干し大根を加えて、少し炒めたら、だし汁、砂糖、酒、みりんを加えてひと煮立ちさせる。

5. 5

   醤油小さじ2を加えて、落とし蓋をして10分くらい煮る。

6. 6

   落とし蓋を外す。醤油小さじ1を振りいれて、蓋をして少し煮る。

7. 7

   火を止めて、しばらく置いておく。お皿に盛りつけて出来上がり★