ローズ家のローストチキン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏以外の材料をそろえる。フードプロセッサーを使う場合はひき肉を使わないで固まり肉でも良い。

2. 2

   フードプロセッサーに入れる。フードプロセッサーが無い場合は、全てみじんぎりにして、手でまぜる。

3. 3

   ねばりがでるまで混ぜる。

4. 4

   鶏をきれいに洗い、水気を拭取って、お腹の中にスタッフイングをつめる。足が取れないようにひもをかける。

5. 5

   塩大さじ１をまんべんなくまぶして冷蔵庫に１時間おく（この状態で１日ぐらいは保存可能。）

6. 6

   焼く前にペーパータオルで塩をやさしくふきとります。この時、スタッフィングに塩がつかないように注意してください。

7. 7

   ２０５度Ｃ（４００度Ｆ）で約２時間。途中、色づいてきたら、こまめに落ちている油を皮にかけてあげてください。

8. 8

   スタッフイングに温度計をさして、７２度Ｃ（１６０度Ｆ）になっていれば、もしくは肉汁が澄んでいたら焼き上がりです。

9. 9

   肉汁が落ち着くのを待ってから切り分けてください。その間にグレービーソースをつくります。