ミックスナッツとレーズンとクリチのハードパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ミックスナッツは180度のオーブンで10分ロースト
   レーズンには熱湯をかけて水分を拭き取っておく。
2. 2 ボールに粉、塩、蜂蜜、ドライイーストを入れ、人肌に温めた水を入れ混ぜ合わせる。
   蜂蜜がなければ砂糖でも代用できます。
3. 3 ひとまとまりになったら良く捏ね、ミックスナッツとレーズンを入れ捏ねる。
4. 4 室温に1時間程度、6割ほど膨らむまでおいてパンチする。
   タッパーに入れ冷蔵庫で6時間以上寝かせる。
5. 5 室温に戻し、ガス抜きしてから3等分にして、ベンチタイム25分おく。
6. 6 真ん中にクリームチーズを入れ成形し、2倍になるまで発酵させる。
   クリームチーズなしでももちろん美味しいです。
7. 7 オーブンを220度に予熱する。
   発酵が終わった生地に強力粉を振りクープを入れる。
   クープは深めに入れる。
8. 8 スチームめ220度20分焼く。
   スチーム機能がないオーブンはバットに熱湯を入れオーブンの一番下に入れておく。
9. 9 焼けたら網に出し冷ます。
   切るとこんな感じ♪