鍋でOK！本格プリン レシピ・作り方

作り方

1. 1 まず、カラメルソースから作ります。
   鍋にAの砂糖と水を入れて、10分くらい中火にかけます。

   

2. 2 10分経つと、こんな感じ。
   色がよく分からない人は、煙が上がったら火を止めましょう。

   

3. 3 Aの熱湯を注いで、むらがないように混ぜます。

   

4. 4 プリン液を注ぐ前に固まっててほしいので、お皿に入れて冷蔵庫で冷やします。

   

5. 5 砂糖を熱してるうちに、プリン液を作り始めましょう。
   鍋に牛乳、生クリーム、グラニュー糖、バニラエッセンスをいれて、強めの弱火で砂糖が溶けるまで温めます。

   

6. 6 卵と卵黄を泡立て器で混ぜます。泡立てるんじゃなく、卵黄を潰す感じで。

   

7. 7 さっき温めていたプリン液を卵のボウルに注ぎ、よくかき混ぜます。

   

8. 8 混ぜたら、茶こしやこし器でこします。

   

9. 9 冷ましていたカラメルソース入りの器に、プリン液を静かに入れます。
   勢いよく入れると、泡が残って、なめらかなプリンにならないので気をつけてください。

   

10. 10 アルミホイルで器にしっかり蓋をしたら、器の1/3の高さまで鍋に水を入れます。

    

11. 11 蒸し器のかわりなので、蒸気が逃げないように、鍋にもしっかり蓋をしましょう。
    この状態で、30分弱火にかけます。30分後、器を斜めにしても液がこぼれなければ、冷やして完成です！