アーモンドとスイートコーンのシフォンケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ☆印の材料を合わせて篩う。
2. 2 ★印の材料をフードプロセッサーorミキサーにかける。
3. 3 水気も油気も無いボウルに◇印の材料を入れ、ハンドミキサーの低速で泡立てる。
4. 4 全体的に細かな気泡が出来たら、グラニュー糖を２～３回に分けて加え、固めのメレンゲを作る。
5. 5 別のボウルに卵黄を入れて溶きほぐし、ラム酒、サラダ油の順に加え、その都度、良く混ぜる。
6. 6 ①を２～３回に分けて篩い加え、その都度、ゴムべらでさっくりと混ぜる。
7. 7 アーモンドプードルを加え、均一になるよう切り混ぜる。
8. 8 ④の３分の１を加え、泡立て器でしっかりと混ぜる。
9. 9 残りのメレンゲの半量を加え、ムラが無くなるまでゴムべらで切るように混ぜる。
10. 10 残りのメレンゲを全て加え、泡を潰さないように切り混ぜる。
11. 11 オーブンを１５０度に温める。
12. 12 シフォン型に流し、側面と中央の筒の部分を押さえ、少し高い位置から台の上に垂直に軽く打ち付けてエア抜きをする。
13. 13 １５０度のオーブンで５０～６０分間焼く。（竹串を刺し、何もついて来なければＯＫ！）
14. 14 オーブンから出し、型ごとに逆さまにして完全に冷ます。
15. 15 完全に冷めたら型から外し、切り分ける。