我が家のズボラな梅干し レシピ・作り方

作り方

1. 1 生めは水洗いし、しっかりと水気を拭き取り、なり口のホシを竹串で取り除く。
2. 2 容器はホワイトリカーをスプレーするか、熱湯消毒する。
   梅と全量の2/3の粗塩を交互に入れていく。
3. 3 梅をすべて入れたら残りの粗塩（1/3）を最後に上におく。
4. 4 ビニール袋を二重に重ね、保存容器の中に広げ、梅と同量の水を静かに入れて、しっかりと縛る。

   

5. 5 1～2日で梅酢が上がってくる。
   2～3日で上がり切るので、梅が沈み込んでしまうようなら水の量を軽く調整する。
   このまま梅雨明けまで大事に冷暗所で保管する。
6. 6 梅雨が明たら、天気の良い日を選んで梅同士がくっ付き過ぎないように、適度に間隔を空けて、ザルに並べていく。

   

7. 7 昼間は外に天日干し、夜は室内に取り込む。3日間続け、3日目の夕方、取り込んで保存して完成。
8. 8 【梅を干す時の注意】
   1・風通しの良い場所に干す。
   2・ザルの下も、風通しを良くする。
   3・基本的に太陽の光に直接当てるが、日差しが強すぎる時は、半日陰で干す。
9. 9 【梅を干すときの注意】
   レンガなどを利用してザルの下の、風通しを良くする。
   暑さで蒸し上げるのではなく
   「風で乾かすこと」を心がけましょう。