鱈のプロバンス風 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   トマトは湯剥きして種を取り除きざく切り。
   にんにくはみじん切り、鱈は一口大にそぎ切り。

2. 2

   鱈に塩、胡椒、小麦粉をまぶす。
   フライパンにオリーブオイル大さじ1～を熱し、両面こんがりと中火で中まで火を通し、取り出しておく。

3. 3

   ２のフライパンにオリーブオイル大さじ1～とにんにくを熱し、香りが立ったらトマトを入れる。塩、胡椒で味付けして少々煮詰める（トマトジュースとケチャップの中間くらい）。

4. 4

   耐熱皿にパン粉大さじ1～を薄く敷き、その上に２をなるべく重ならないように並べ、３をかけて最後に残りのパン粉をふりかけてオーブントースターでパン粉に焦げ目が着く程度に焼く。

5. 5

   あればパセリのみじん切りを散らして完成。