お豆腐deチョコムースwithアレンジ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ＜下準備＞
   ・水気を切った豆腐を2枚重ねにしたキッチンペーパーで包み、余分な水分を除く。
   ・湯煎用のお湯（２００～３００ｃｃ）を沸かす。
2. 2 粗く刻んだ（板チョコの場合、ブロック毎に割る）チョコレートを小さめのボウルに入れる。
3. 3 ③のボウルよりも一回り大きいボウルにお湯を張り、湯煎に掛けてチョコレートを溶かす。
4. 4 豆腐を４等分し、裏漉し器で裏漉しする。又は、フードプロセッサーorミキサーに掛ける。
5. 5 豆腐とチョコレートを合わせ、泡立て器又はフードプロセッサーorミキサーで混ぜる。
6. 6 味を確認し、シロップやリキュールを加え混ぜる。（シロップを加えるとなめらかになりますが、酒類は水っぽくなるので加えすぎ注意！）
7. 7 ≪注意事項≫
   チョコレートやお豆腐はメーカーで甘さや香り（大豆臭）が異なるので、味見をしてから味の調節をしてください。
8. 8 器に入れ、台の上に軽く落としてエア抜きをする。（同時に表面も滑らかになります。）
9. 9 冷蔵庫で３０分程冷やしてから頂く。
10. 10 ＜アレンジ例１（写真↑）＞　
    ・ミルクチョコレート＋はちみつ＋ミントリキュール
    ・ストロベリーチョコレート＋シロップ
11. 11 ＜アレンジ例２＞
    ・ホワイトチョコレート＋メープルシロップ＋バニラエッセンス
    ・ブラックチョコレート＋シロップ（少々）＋ラム酒＋ラムレーズン
12. 12 ≪アドバイス≫
    子供向けにはリキュールを使わず、メープルシロップやはちみつで豆腐臭さを誤魔化す方法があります。製菓材料のエッセンスやオイルを利用しても♪