ハチミツバター ＩＮ ソフトフランス☆ レシピ・作り方
材料（４人分）
- 強力粉 ２３０ｇ
- 薄力粉 ７０ｇ
- 水 １７０ｇ
- 砂糖 ２０ｇ
- 塩 ５ｇ
- 無塩バター １０ｇ
- ドライイースト ４ｇ
- ☆バター ３０ｇ
- ☆はちみつ １５ｇ
- ☆オリゴ糖 １５ｇ
作り方
-
1
ホームベーカリーに☆以外をセットし、生地作りでスタート！
１次発酵までをホームベーカリーで！ - 2 生地をとりだし、８等分にし１５分ベンチタイム。
- 3 生地を２０ｃｍ×８ｃｍぐらいにのばし、両端を中央でとじ、また軽く伸ばし両端を中央でとじ、もう一度同様にし、最後は棒状にし、綴じ目をしたにしてクッキングシートの上におく。
- 4 固く絞ったぬれふきんをかけ、２倍に膨れるまで２次発酵する。
-
5
オーブンを２３０度にあたため、２１０度に下げ２０分焼く。
焼けたらクーラーの上で冷ましておく。 -
6
室温に戻したバターを混ぜクリーム状にし、☆をまぜハチミツバターをつくる。
冷ましておいた５を中央に切り込みをいれ、ハチミツバターをタップリ塗る。
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- カテゴリ
- バゲット・フランスパン
- 料理名
- ソフトフランス
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