根菜ベジカレーレシピ・作り方

Name: 根菜ベジカレー
Yield: ４～５
Ingredients: にんにく １０ｇ; しょうが １０ｇ; 玉ねぎ ２５０ｇ; ゴボウ １００ｇ; だいこん １００ｇ; 人参 １００ｇ; レンコン ７０ｇ; まいたけＯＲしめじ 1パック; 酒 1/2カップ; 万能しょうゆ 大４; はちみつ 小１; トマト缶 1個; 麦味噌 小1; 水ＯＲだし ２５０ｍｌ; 里芋 １００ｇ; かぼちゃ １００ｇ; さつま芋 １００ｇ; オリーブ油 大１; ガラムマサラ 小１; カレー粉 小２; クミンパウダー 小２; コリアンダー・カルダモン・ナツメグ 少々; 塩・こしょう 少々

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mamekoeda

玄米ご飯にカレーを盛り付けたら、生トマトトマトと水菜やルッコラなどお好みの葉野菜を添え、あればパセリを散らす。

材料（４～５人分）

にんにく: １０ｇ

しょうが: １０ｇ

玉ねぎ: ２５０ｇ

ゴボウ: １００ｇ

だいこん: １００ｇ

人参: １００ｇ

レンコン: ７０ｇ

まいたけＯＲしめじ: 1パック

酒: 1/2カップ

万能しょうゆ: 大４

はちみつ: 小１

トマト缶: 1個

麦味噌: 小1

水ＯＲだし: ２５０ｍｌ

里芋: １００ｇ

かぼちゃ: １００ｇ

さつま芋: １００ｇ

オリーブ油: 大１

ガラムマサラ: 小１

カレー粉: 小２

クミンパウダー: 小２

コリアンダー・カルダモン・ナツメグ: 少々

塩・こしょう: 少々

作り方

1

玉ねぎは縦半分に切ってから横に薄切りにしてレンジ５００ｗに10分かけて水分を飛ばす。
2

大根と人参は小さめの乱切り。
ごぼうはささがきにする。
れんこんは１ｃｍ幅の半月切り。
きのこは小房に分ける。
3

にんにくとしょうがはみじん切りにして、オリーブ油と一緒に鍋に入れて火にかける。
4

玉ねぎを加えてよ～く炒める。
玉ねぎが色づいたら、ゴボウ、にんじん、大根、れんこんの順に加えて炒める。
5

きのこ、酒、しょうゆ、はちみつを加え煮立ったらトマト缶と味噌を加える。
6

里芋とかぼちゃとさつまいもは一口大に切って加え、
スパイスを入れて混ぜ合わせてから
水を加えて20分煮る。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

万能しょうゆはにんにく１０ｇ、しょうが５ｇ、しょうゆ２００ｍｌをミルサーにかけておいたもの。黒ごま大１を炒めるときに加えたり、クコの実１０粒を水に戻してから最後に添えて薬膳カレーぽっくしたりします。

きっかけ

ゴボウ、大根、レンコン、里芋など和の野菜がたっぷり入ったヘルシーカレー

公開日：2011/04/06

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このレシピを作ったユーザ

mamekoeda 発酵YOGI FOOD 発酵食、マクロビオティック、ローフード、アーユルヴェーダを取り入れた料理教室をしています。 HP; https://fermentation-yogifood.com インスタグラム；https://www.instagram.com/mamekoeda/ MAMEKO 栄養士/ヨガリトリートシェフ/ヨガインストラクター