基本のハンバーグ。 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎはみじん切りし、フライパンにバターを溶かし、弱火で玉ねぎが水分がとんでしんなりするまで炒める。バットにあけて冷ましておく。

2. 2

   ボウルに合びき肉と玉ねぎを入れる。パン粉を入れ、その上に牛乳をかける。卵、塩、こしょう、ナツメグを加える。

3. 3

   ギューと握るようにし指の間からタネがはみ出るようにモミながら混ぜ、全体的に粘りが出るまで混ぜる。タネの固さが耳たぶぐらいにする。やわらかいようならパン粉、固いようなら牛乳を足す。

4. 4

   タネを等分し、キャッチボールのようにし空気を抜き、中央をへこませる。玉ねぎを広げていたバットに成形後並べておく。

5. 5

   フライパンを強火で熱し、サラダ油を入れて焼く。きれいな焼き色がついたら返す。焼き色がついてきたら弱火にし、フタをして５分ほど蒸し焼きにする。竹串を差して澄んだ汁が出たら焼き上がり。

6. 6

   お好きなソースでどうぞ。私はこの日は和風にしました。大根おろしと青ジソ、ポン酢しょうゆです。

7. 7

   《ケチャップソース》
   焼いた後のフライパンに、赤ワイン、バター、ウスターソース、ケチャップを入れ、フライパンで煮詰めてからハンバーグにかける。

8. 8

   《和風てりやきソース》
   しょうゆとみりんを１：１の分量で、煮詰める。

9. 9

   ホワイトソース、カレーソース、デミグラスソースなど色々とソースを代えて楽しんでください。