バニラクッキー。 レシピ・作り方

作り方

1. 1 バターと卵は室温に戻しておく。卵がつめたいままだと⑥で合わせたときに分離したりするので、１時間ぐらい室温に置いておくといいです。
2. 2 私はデジタルスケールにボウルと粉ふるいを置いて0gにセットして、アーモンドプードルを20g分入れ、小麦粉を入れ200gにする。（合算で200g）

   

3. 3 粉ふるいの中にベーキングパウダーを入れて、粉類を全て一緒のボウルに振るいいれます。
4. 4 別のボウルに指が入るくらいまでやわらかくなったバターをハンドミキサーの低速で、ボウルの底に円を描くようにクリーム状になるまで混ぜます。

   

5. 5 グラニュー糖を２回に分けて加え、高速で（いきなり高速にすると飛び散るので徐々に上げる感じで）白くふんわりしてカサが３倍になるくらいまで泡立てる。

   

6. 6 溶いた卵を４、５回に分けて少しずつ加え、その都度低速で生地にツヤが出て、もったりしてくるまで混ぜる。バニラオイルを加えて混ぜる。ここでハンドミキサーからゴムベラに持ち替えます。

   

7. 7 ③で振るった粉を３回に分けて加えながら、ゴムベラで切るように混ぜたり、底をこそげるようにしながら混ぜる。粉っぽさがなくなり、ひとまとまりになるまで混ぜる。ベタベタしていても大丈夫。

   

8. 8 生地を二等分して、それぞれラップで包み、生地を平らにして冷蔵庫で１時間以上休ませる。
9. 9 １つ生地を取り出し、ラップ２枚（上下）で生地を挟み、麺棒で５mmに伸ばす。これだと打ち粉をする必要がもなく、台や麺棒が汚れない。ラップはシワにならないようにピンとはってください。

   

10. 10 タイミングをはかってオーブンを１７０度に予熱。型抜き開始！その都度、型抜きに打ち粉をつけて抜き、天板にオーブンシートを敷き、間隔をあけて並べる。生地がダレてきたら冷蔵庫で休ませる。

    

11. 11 焼きます！我が家のオーブン（ガス）では１７０度で１５分がベストでした。各ご家庭のオーブンの正確により温度や焼き加減を調節してください。
12. 12 残りの生地は続けて焼くか、後日焼くかお好みで。冷蔵庫で２日ぐらい大丈夫です。冷凍保存すれば長期保管できるので、その場合は棒状に生地をまとめておけば、包丁で切ってそのまま焼けます。