渋切り(小豆のエグミと青臭さを取る作業)で美味しくなります。 小豆は冷める時に砂糖がしみ込みます。 粒あんに仕上げて小分け冷凍しておけば、ぜんざいや羊羹などアレンジがききます。 圧力鍋を使わない場合は②の工程後、弱火で1時間ほど煮て下さい。
甘さひかえめの粒あんやぜんざいをよく作ります。ダイエット中は砂糖の半量をダイエット甘味料に替えます。
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粒あんでぜんざいやあんトーストなどを楽しんでください♪