我が家流♪ステーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 肉は焼く２０分前に冷蔵庫からだし、常温にもどしておきます。
2. 2 両面に塩、こしょうを高いところからふり、手でさっとなじませます。

   

3. 3 スライスしたにんにくをのせて１０分おきます。
4. 4 フライパンを熱し、牛脂をとかして脂がまわったら、肉にのせておいたにんにくを炒めます。
5. 5 にんにくのいい香りがしてきたら（３）の肉をのせます。
   火は強火。
6. 6 焼き色がついたら火を弱火にして、赤い肉汁がういてくるまでまちます。
7. 7 ひっくりかえし、中火にして１０秒。強火にして赤ワインをふりかけ、１０秒やいたらできあがり。
8. 8 レアが良い場合は中火５秒、強火５秒くらい。
   ウェルダンが良い場合は中火２０秒、強火５秒。