こんがり焼き豚のあんかけ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   圧力鍋に肉、水、酒、生姜、ネギをいれ蓋をしめたら高圧に設定します。シュンシュン言いはじめたら火を弱めて２０分加熱します。火を止めて２０分蒸らします。

2. 2

   大きめなふくろを用意し２の肉をいれ、醤油を大さじ３入れ、肉になじませます。
   ３０～１時間漬け込みます。

3. 3

   ２をフライパンで
   脂身の部分をこんがり焦げ目がつく程度まで焼きます。
   ※テフロンのフライパンでしたら油はいりません

4. 4

   フライパンにサラダ油を入れ熱したら、長さ５cmにきった小松菜ともやしを入れ炒めます。軽く塩コショウし蓋をしめ、しんなりするまで蒸し焼きにしましょう。

5. 5

   ３の肉を薄く切ります。
   熱々のうちに切ると崩れるかもしれないので、手で触れるくらいになったら切りましょう。
   ※なるべき１cm以下になるように切ると食べやすいよ♪

6. 6

   皿の真ん中に４をのせ、５の肉を並べます。

7. 7

   あんかけを作ります。
   鍋に水と、１の煮汁をいれます。
   沸いたら残りの調味料をいれ味を調え片栗粉でとろみをつけます。

8. 8

   ６の上にあんをかけ、
   小ネギをのせたら完成です！