とうもろこしの冷製スープ レシピ・作り方
材料（2人分）
- とうもろこし 1本分（果肉部分、約175g）
- たまねぎ 25g
- じゃがいも 50g
- 無塩バター 7g
- コンソメ（鶏がらスープの素などでも可） 小さじ1
- 水 380ml
- 砂糖 大さじ1/2
- ローリエ（なくても可） 1/4枚
- 塩コショウ 適量
- 牛乳 90ml
- 生クリーム（ない場合は牛乳で代用可） 30ml
- 鹿児島の黒酢 大さじ1
- クルトン 適量
作り方
-
1
今回は「鹿児島の黒酢」を使用しました。
- 2 とうもろこしは1/2にカットし、実をそぎ落とす。たまねぎとじゃがいもは小さめに切る。
- 3 手鍋に無塩バターを入れて火にかけ、たまねぎを色づけない程度にしんなりするまで炒める。
- 4 じゃがいも、ローリエ、コンソメ、砂糖、とうもろこしの芯、水を加え、沸騰後15分ほど煮込む。
- 5 ［4］に［2］を入れ、さらに5分ほど煮込む。
- 6 ローリエととうもろこしの芯を取り出し、ミキサーで攪拌して裏漉しする。
- 7 ［6］を冷まし、牛乳、生クリーム、黒酢を加えて塩コショウで味を調える。
-
8
器に注ぎ、クルトンを乗せれば完成！
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