セロリとチーズの炙りふろふき大根 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根は分量の幅を切り取って皮を厚めに剥き、底へ十字の切り込みを入れたら、小鍋へ米のとぎ汁を加えたところへ落として、中火にかけます。
   大根がうっすら透き通るまで10分ほど煮ましょう。

2. 2

   １から大根を取り出してぬるま湯でサッと洗い、別の小鍋へ移して、昆布かつおだしを加え、中弱火にかけます。
   沸騰してきたら醤油を加え、オーブンペーパーなどで落し蓋をして弱火に絞ります。

3. 3

   2を20分ほど煮込んで大根全体に煮汁の色が染みたら、火を止めてそのまま完全に冷ましましょう。
   食べる前に温め直して耐熱の器へ移し、上面へ白胡椒を振ってバーナーで軽く炙ります。

4. 4

   セロリの葉をみじん切りし、★とともに練り混ぜたタレを３の上へ盛り、バーナーで軽く炙ってうっすら焼き色を付ければ完成です。