素揚げポテトのあごだし(°∀°ﾐэ)Эマリネ レシピ・作り方
材料（1人分）
- じゃがいも 中1個
- 大根葉 1本
- あごだし 大さじ1.5
- エキストラバージンオリーブオイル 大さじ1と小さじ1/4
- 白胡椒 少々
作り方
- 1 大根葉はサッと塩ゆでして冷水にとり、みじん切りして余分な水気を手でしっかり絞り切ったら、オリーブ油小さじ1/4と白胡椒で和えます。
- 2 じゃがいもは皮つきのまま、よく洗って2㎝角くらいに切り、直径15㎝のスキレットにオリーブ油大さじ1を加えて弱火で暖めたところへ並べて、じっくり揚げ焼しましょう。
- 3 2のじゃがいもの表面がぷっくり膨らみ、揚げ色がついて中まで火が通ったら火を止め、あご出汁を回しかけて手早く絡め、粗熱が取れるまで置きます。
-
4
3へ１を加えて軽く和えれば完成です。
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嵯峨 恭也
野菜と果物とお酒が大好きな甘ちゅあｳﾞｧｲｵﾘﾆｽﾄ、たまにﾁｪﾘｽﾄ、まれにﾋﾟｱﾆｽﾄ、ときどきｺﾝﾀﾞｸﾀｰ。
練習や演奏後のお酒が美味しくなるお料理が作れたらなぁ~と思いながら奮闘中です。
ﾌﾞﾛｸﾞではﾚｼﾋﾟについてのｱﾚｺﾚをもうちょっとﾃﾞｨｰﾌﾟ？に語っています。↓
★ありあわせだらけの常日頃(HN：ありこ)
http://ariawase.asablo.jp/blog/
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