XO醤ニラ玉 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   にらを3cm長さに切り、根元の硬い部分と、葉先の緑が濃く平たい部分に分けます。

2. 2

   卵を溶きほぐし、★を加えて良く撹拌します。

3. 3

   フライパンにごま油を加えて中強火で温め、1のにらの根元部分とあらびきガーリックを入れてサッと炒めたら、XO醤とにらの葉先を加え、緑が鮮やかになる程度手早く炒め、2へ加え混ぜます。

4. 4

   3で空いたフライパンを軽く洗ってグレープシードオイルを入れ、中強火で温めたら3の卵液を一気に加えます。
   卵液の端が沸騰して固まってきたら、木べらで端から中央へ寄せるように混ぜます。

5. 5

   4の卵液に5～6割がた火が通ったら器へ盛って召し上がれ。