コシアブラとベーコン＆チーズのスパニッシュオムレツ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   コシアブラは根元の固い葉っぱを除き、サッと水洗いして汚れを落としたら、根元が太いものは包丁で軽く切り込みを入れておきます。

2. 2

   小鍋に湯を沸かして塩を落とし、１のコシアブラを加えて２分ほど茹で、ざるへ上げて冷水にとり、しばらく水に晒してあく抜きしましょう。
   ２㎝長さくらいに切って手で余分な水気を絞ります。

3. 3

   新玉葱、赤パプリカは1.5㎝角に切ります。
   厚切りベーコン、ゴーダチーズは1㎝角に切ります。
   卵は溶きほぐしておきます。

4. 4

   直径15㎝くらいのスキレットにオリーブ油をあらびきガーリックを加えて中弱火で温め、香りが立ってきたら３のベーコンを加えて脂がにじみでるまで炒めます。

5. 5

   ４へ３の新玉葱と赤パプリカを加え、新玉葱が透き通るまで炒めたら、２のコシアブラを加えて★で味を調えながらサッと炒め合わせましょう。

6. 6

   ５へ３の卵液を流し入れ、3のゴーダチーズをまんべんなく散らします。
   端の卵液に火が通ってきたら、蓋をして弱火にし、蒸し焼きすれば完成です。