塩豚(̂•͈Ꙫ•͈⑅)̂୭ピェンロー鍋 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   塩豚の作り方はレシピID：1880016210の工程1～2を参照下さい。ただし1カットを1人前にしますので大きく切り出し、厚手鍋に400㏄の水を加えて沸騰させ、塩豚を落とします。

2. 2

   1が沸騰してきたら中弱火に絞り、灰汁を除きます。
   あらかた除いたら、★を加えて50分くらい、塩豚が柔らかくなるまで弱火で茹でます。
   水量がかぶる量より減ったら水を足してください。

3. 3

   干し椎茸はカサを薄くスライスします。
   白菜は芯と葉を切り分けて、芯を3cm幅くらいのそぎ切り、葉は3cm幅くらいにざく切りしましょう。

4. 4

   2へ3の干し椎茸と白菜の芯を加え、蓋をして中火で10分ほど煮込みます。
   白菜の芯が透き通ってきたら白菜の葉をかぶせてごま油を大さじ1ほど回しかけ、蓋をして8分ほど煮込みます。

5. 5

   4の水分量がひたひた強くらいになるよう、足して調整し、再沸騰したら、春雨を加え、柔らかくなるまで煮込みます。
   仕上げのごま油大さじ1/2を回しかければ完成です。