チョリソーでベルベルタジンな鍋 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎの皮は汚れのないところを剥きとって150ccくらいの湯を沸騰させたところへ落とし、湯が薄茶色になるまで煮出して取り出します。
   後の工程でこの煮汁を使います。

2. 2

   メークインは皮付きのまま、よく洗って3等分くらいの輪切りにします。
   人参は1.5cm幅くらいの輪切りを十字方向へ四等分します。
   セロリの茎は筋を除いて2cm幅くらいに切ります。

3. 3

   キャベツの芯は1cm幅くらいに切り、葉は3cm四方に切ります。
   玉ねぎは薄いくし形に切りましょう。
   チョリソーは2mm厚さくらいにスライスします。
   セロリの葉はざく切りします。

4. 4

   直径19cmくらいのタジン鍋にオリーブ油大さじ1を加えて中火で温め、3の玉ねぎを加えて透き通るまで炒めたら、2の野菜と3のキャベツの芯を加え、1の煮汁を加えます。

5. 5

   4へあらびきガーリックを振って蓋をし、弱火に絞って8分ほど煮立てたら、3のチョリソーを均等に散らし、キャベツの葉を被せて、中央へセロリの葉を盛って蓋をします。

6. 6

   5を更に8分ほど煮込み、キャベツがしんなりしたら具材をかき混ぜ、サラダ豆を加えて岩塩で味を調えます。
   オリーブ油大さじ1/2を回しかけ、蓋をして1～2分ほど煮込めば完成です。