簡単美味しい夏の冷やしカレーうどん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   干し椎茸は冷蔵庫で一晩浸水させて戻し、カサを千切りします。
   鍋に干し椎茸と★を加えて中火で煮立て、干し椎茸にあらかた火が通ったら、カレールゥを溶かし混ぜます。

2. 2

   １はあまりとろみがなくサラサラしている状態がベストです。
   冷めるとゆるくとろみがつくので、水を足して調整してください。
   粗熱が取れたら冷蔵庫でよく冷やします。

3. 3

   なすは5～6㎝長さに切り出して縦半分に切り、縦方向へ切り込みを入れます。
   塩水に軽く浸水させてアクを抜いたら、ペーパーで余分な水気を拭きとります。

4. 4

   ズッキーニは１㎝幅の輪切りにします。
   ピーマンは縦四等分に切ってヘタと種とワタは除きましょう。

5. 5

   じゃがいもは皮つきのまま、良く洗って四等分くらいのくし形に切り、アイラップなどの耐熱袋かシリコンスチーマーに入れて500Wの電子レンジで1分30秒ほど下加熱します。

6. 6

   加熱前のフライパンへ３のなすとズッキーニを加えてグレープシードオイルを絡めたら、中火にかけます。油温が上がってきたら４のピーマン、５のじゃがいもを加えて素揚げし、網に上げます。

7. 7

   冷凍うどんをメーカー所定時間、電子レンジで加熱し、氷水でしめて器へ盛ったら、２をお玉２杯くらい流し入れて麺へ絡めます。

8. 8

   ７の上へ素揚げした６の野菜とミニトマト、半分に切ったゆで卵、酢玉ねぎを彩りよく盛れば完成です。