干し椎茸と新玉葱の痺辛山椒ハヤシライス レシピ・作り方

作り方

1. 1

   干し椎茸は1晩冷蔵庫で浸水して戻し、せん切りします。
   新玉葱は8mm幅くらいのくし形にきります。

2. 2

   厚手鍋にグレープシードオイルを加えて中火で温め、1の新玉葱と干し椎茸を加えて、玉ねぎが透き通るまで炒めたら、牛肉を加え、色が変わる程度炒め合わせます。

3. 3

   2へ赤ワインを加え、ひと煮立ちさせたら、★を加えて沸騰させます。
   浮いてくるアクは丁寧に除きましょう。
   アクが落ち着いたら、蓋をして弱火で5分ほど煮込みます。

4. 4

   3へハヤシルウを加えて溶かし混ぜ、蓋をして10分ほどじっくり煮込んだら、仕上げにモルトビネガーを加えてひと煮立ちさせ、粉山椒を振って味を調えれば完成です。