材料（3～4人分）
- 生きくらげ
- 3枚くらい
- 砂肝
- 下茹でした状態で50g
- ★昆布かつおだし
- 50㏄
- ★きび砂糖
- 大さじ1
- ★塩昆布煮汁(神宗)
- 小さじ1/2
- ★醤油
- 小さじ1/2
- ★酒
- 大さじ1/2
- 金ごま
- 小さじ1
- 山椒の粉
- 少々
- ごま油
- 小さじ1
作り方
-
- 1
- 砂肝は銀袋を除き、半分にカットしたものを沸騰した湯へ落として軽く下茹でしておきます。
生きくらげは5㎜幅くらいの細切りにしましょう。
-
- 2
- 厚手鍋にごま油を加えて弱火で温め、１の砂肝と生きくらげを加えて、油がなじむ程度にさっと炒めたら、★を加えてごく弱火で煮絡めます。
-
- 3
-
- ２の汁気がなくなってきたら火を止め、金ごまと山椒の粉を振り混ぜます。
粗熱がとれたら冷蔵庫で１時間ほどおいて味をなじませれば完成です。
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