マッシュポテトとグリル茄子のほっとお月見サンド レシピ・作り方

作り方

1. 1 茄子は8mm幅のに輪切りにし、塩水に軽く晒してアク抜きした後、ペーパーで水気を拭いて、加熱前のフライパンへ並べ、オリーブ油をまんべんなく絡めます。
2. 2 1の茄子を重ならないよう並べて、中火で両面焼きます。
   決して炒め合わせず、返し焼きして火を止めます。
3. 3 じゃがいもは皮付きのまま、よく洗ってラップに包み、500Wの電子レンジで2～3分ほど加熱して完全に火を通し、熱が落ち着いたら皮を剥きます。
4. 4 3が熱いうちに★を加えてマッシャーで滑らかに潰します。
   固さは豆乳で調整し、手でまとまるくらいにしましょう。
5. 5 食パンの片面へ☆を薄く塗ります。
   12枚切りの耳付き食パンが手に入らない場合は6枚切り食パンを冷凍し、半解凍で半分にスライスすると良いですよ。
   今回もそうしています。
6. 6 ホットサンドメーカーの鉄板にオリーブ油(分量外)を塗り、余熱します。
   5の食パン1枚へ4のマッシュポテトを均等に塗り、中央にはしっかり窪みを作ります。
7. 7 6のホットサンドメーカーへ6の食パンを置き、中央の窪みを空けて2のなすを並べたら、窪みへ卵を割り入れ、溶けるスライスチーズを被せて、更に5の食パンもう1枚で挟みます。
8. 8 7をホットサンドメーカーでこんがり焼けば完成です。
   パンが薄いと、安定感が出て、さっくりパリッとした食感に仕上がりますよ。