軟骨入りのジャンボ月見つくね レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎはみじんぎりし、軟骨も粗みじんぎりします。
   軟骨は滑りやすいので、フードプロセッサーがあれば使ってください。

2. 2

   フライパンにごま油を加えて弱火で温め、１の玉ねぎを加えます。
   透き通ってきたら１の軟骨を加えてよく炒め、玉ねぎがきつね色になってきたら、岩塩、白胡椒で味を調えて粗熱を取ります。

3. 3

   ２と鶏むね肉ミンチへ★を加えてよく練り混ぜ、白胡椒で軽く味を調えてまとめます。
   この状態ではやんわりしているので、かっちりまとめなくてもOKです。

4. 4

   スキレットへグレープシードオイルを加えて中弱火で温め、３をそっと落とします。
   中央を指で５００円玉大くらいにくぼませて、底がうっすら焼けたら返します。

5. 5

   ４へ酒を振り、蓋をして弱火にし、しばらく蒸し焼きします。
   全体的に肉へ火が通ったら、再び返し、本返しを半量片面へまんべんなく塗り、返します。

6. 6

   残りの本返しをもう片面へ塗り、底面が香ばしく焼きあがったら返して焼き上げ、火を止めます。
   中央をスプーンで軽く圧し、柚子胡椒を落として、卵黄を乗せれば完成です。