筍と鶏手羽トロ肉の旨煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   干し椎茸は冷蔵庫で一晩浸水させて戻し、カサを5㎜幅くらいにスライスします。
   人参は1㎝厚さ、たけのこは8㎜厚さくらいの食べやすい大きさに切ります。
   鶏肉は小さめ一口大に切ります。

2. 2

   厚手鍋にごま油を加えて弱火で温め、１の鶏肉の表面の色が変わる程度にさっと炒めたら、干し椎茸の戻し汁と1の干し椎茸と人参を加えて煮立てます。

3. 3

   ２のアクが浮いてきたら除き、塩麴とおろし生姜を加えます。
   具材へあらかた火が通ったら、１のたけのこを加え、香りづけの醤油を振ってひと煮立ちさせれば完成です。