鹿肉のねぎ味噌そぼろ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鹿肉は筋を除いて2cm厚さくらいに切り、ジッパー付きの袋へ入れてヨーグルトを加え、軽く揉みこんで冷蔵庫で1晩おきます。
   干し椎茸は1晩水に浸けて戻します。

2. 2

   1の干し椎茸と生姜をみじんぎりにします。
   ねぎは小口切りします。
   1の鹿肉は、ヨーグルトをペーパーで拭き取って、2cm角くらいに切り、フードプロセッサーでミンチにします。

3. 3

   厚手鍋にごま油を加えて１の干し椎茸と生姜、２のねぎの根本の白い部分を加えてサッと炒めたら、１の鹿肉を加えて軽く炒め合わせ、★を加えます。

4. 4

   ３を中火で煮立て、水分を飛ばしながら炒め煮し、しっとりしてきたら２のねぎの青い部分を加え、黒七味で味を調えれば完成です。