皮まで愛する塩豚とキャベツと玉葱の煮込み レシピ・作り方

作り方

1. 1

   1塩豚の作り方はレシピID：1880016210の工程1～2を参照下さい。ここで切り分けたおよそ4カットの分量を使い、1000ccくらいの湯に落として1時間ほど煮込みます。

2. 2

   玉ねぎは皮付きのまま1/4くし形に切り、一番内側の皮1層をよけて、小鍋で沸騰させた水500ccくらいで15分ほど煮出して取り出します。
   このスープ(ベジブロス)を使います。

3. 3

   2で皮を剥いた玉ねぎは根元の汚れた部分を除いて、ばらけないよう根元部分は残しておきましょう。
   キャベツは1/2程度剥いた残り1/2個を使用し、1/8のくし形に切ります。

4. 4

   1へ2のスープ、3のキャベツと玉ねぎを加えて、ひたる程度の水を足し、中火にかけます。沸騰してきたらローリエを半分に折って加え、15分ほど煮立てたら除きます。

5. 5

   4を弱火にして蓋をし、30分ほど煮込んで、キャベツの芯まで柔らかく火が通れば完成です。
   塩気が足りなければ岩塩を振ってめしあがれ。